Fruits et jus d'orange : toutes nos recettes

Name: Des recettes pour profiter de tous les fruits de la saison
Prep time: 40 min
Total time: 40 min
Cuisine: fruits
Ingredients: 6 poires conférences mûres mais pas trop; une bouteille de vin de Sauternes (au diable l'avarice); 25 cl d'eau; 60 g de miel; 150 g de sucre; le jus de deux citrons; 4 tranches de gingembre épluché; trois batons de cannelle; 2 gousses de vanille fendues; 6 clous de girofle; 10 grains de poivre noir; le jus d'une belle orange et les zestes de celle ci coupés fins; 4 feuilles de gélatine

Un beau fruit frais bien mûr c'est déjà un beau dessert ! Photo par Malte Sörensen

Le fruit est généralement le résultat de la transformation du pistil d'une fleur après fécondation. Cela vaut pour la plupart des fruits mais il existe aussi ce qu'on appelle en botanique les faux-fruits, c'est-à-dire ceux qui ne résultent pas de la transformation du pistil. Ça concerne notamment les pommes, les fraises, les ananas ou encore les figues.

Les fruits sont classés en six catégories. Les fruits à coque, à noyau, à pépin, les fruits exotiques, les fruits rouges et les agrumes. Préférez-les de saison et biologiques. Dégustés frais, tels quels ou dans des tartes, des clafoutis, en compote ou en confiture, ne nous privons pas des fruits de saison riches en vitamines, en minéraux et en fibres.